Při sušení sladu, který následně používají v palírnách k výrobě whisky, se do ohně v peci přihodí rašelina. Ta přirozeně dýmí a tak se kouř stoupající vzhůru dostane do vlhkého zrna, které se na perforovaných plátech nad pecí suší. 

Pokud "kouř" milujete zkuste si o kouřové whisky přečíst více zde.